外面的商家为了使黄喉更大更脆，一般会先用1%的碳酸钠温水将黄喉洗干净，再将其腌制在加入了富磷联的水中8-15小时，最后将黄喉跟富磷联溶液一起倒入锅中煮5-20分钟，关火后焖2-5小时后即可出锅。
但如果是自己吃的话不建议用化学试剂来浸泡，可以直接将黄喉置于沸水中煮至6成熟后捞出，用清水清洗干净，随后再将黄喉倒在盐水里面泡两个小时左右即可。虽然这样发出来的黄喉没有化学试剂发的好，但是自己吃的话会更安全一些。
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