根据情况而定。
莲藕发黑考虑有两方面的原因，第一，可能是由于莲藕削皮或切片后在空气中暴露的时间过长，发生氧化反应之后而导致的变黑，一般这样的莲藕仍然是可以继续食用的，只是颜色看起来会有些影响食欲；第二，莲藕变黑还可能是由于存放不当而变质引起，这样的莲藕中会滋生大量的细菌，一般不建议食用。
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