其实白萝卜里面发蓝的情况很少见，可能与它的储存环境有关，如果在温度比较低的情况下，萝卜里面的酚类物质转换为花青素，这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色，从而导致萝卜发蓝。
或者是因为它的采摘时间晚，存放的时间太久，水分流失过多，遇到这种发蓝的白萝卜最好还是不要食用了。
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