视情况而定。
如果灌的香肠只存在轻微发酸的现象，可以在香肠表面涂上一层高浓度白酒或者将香肠焯水处理，还可以在炒制香肠的时候，使用一些葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒掩盖香肠的酸味。
但如果香肠发酸严重的话，为了自身健康着想，建议还是不要继续食用了，避免对身体健康造成伤害。
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