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牛油果里面为什么会有黑色纤维

发布: 2025-02-23 阅读: 118

牛油果表皮较硬，但是在长期的储存过程中，表皮会失去水分，失去其原有的保护作用，有些地方的表皮会出现氧气可以通过的缝隙，当氧气进入果肉中的营养运输通道的时候，牛油果中丰富的油脂和糖分就会发生美拉德氧化反应，出现氧化变黑，出现黑色的纤维状物质。