能。
石斛属于一种滋阴型的中药材，其中含有一定的维生素、蛋白质、纤维素等成分物质，将其泡酒可以使酒增加甘醇，可以降低酒的温热性质，使酒的口感好，具有一定养生保健作用，适量喝具有一定补肾、养阴、健脾的功效，对于人体健康具有一定好处，因此石斛是可以泡酒的。
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