可能是氧化了。
正常情况下的果肉一般是透明色至白色的，如果椰子果肉已经发紫了的话，那么可能是因为保存不当或者保存时间过长，导致椰子果肉中所含的多酚类物质被氧化成醌类物质所造成的。
如果只是刚刚发紫的话，那么此时还是可以继续吃的，但是如果发紫的时间已经比较长了，那么就有可能会滋生较多的细菌，此时就不建议再继续吃了，以免出现身体不适的症状。
可能是氧化了。
正常情况下的果肉一般是透明色至白色的，如果椰子果肉已经发紫了的话，那么可能是因为保存不当或者保存时间过长，导致椰子果肉中所含的多酚类物质被氧化成醌类物质所造成的。
如果只是刚刚发紫的话，那么此时还是可以继续吃的，但是如果发紫的时间已经比较长了，那么就有可能会滋生较多的细菌，此时就不建议再继续吃了，以免出现身体不适的症状。
