会坏。
无论菠萝蜜熟没熟，它里面的含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、糖分等营养物质，剥开之后这些物质就会与空气中的氧气或者其他物质发生反应而滋生细菌和其他有害物质，如果不能及时将其保存完好，那么就会具有变质坏掉的可能，所以菠萝蜜没熟切开了是会坏掉的。
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