山药既不是热性也不是凉性，山药是平性的。
山药味甘、性平，富含营养素、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益肾、滋肾益精的功效，营养价值非常高，适合大部分人群食用，山药含有大量的黏液蛋白，可以降低血糖，具有滋补营养的价值，建议便秘患者不要食用山药，以免导致症状加重。
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