金黄色。
品质优良的藏红花，只需在一杯水中放几根，经过几分钟的泡制之后，水会变为金黄色，被称为“帝王黄”，而且花能经过反复冲泡稳定不掉色，如果在冲泡1-2次后藏红花颜色就褪去或是变淡的话，很可能是假的藏红花，通常假的藏红花是用食用胶经过染色切丝制作而成，其红色为色素，在泡水之后会很快的褪去，泡制的水呈淡红色。
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