1、看颜色外观：成熟的柿子外表颜色呈金黄色或者橘黄色，看起来富有色泽感，所以在挑选柿子的时候，就不要去挑哪些青色没有成熟的，而且优质的柿子形状为园方形，体型也比较饱满，所以挑选柿子的时候也不要去挑选形状不规则或者凹凸形状的。
2、感受硬度：成熟的柿子用手摸起来是比较软的，坏掉的柿子会更软，而且用手轻轻捏过之后，还会留下凹陷的痕迹，如果捏的感觉比较硬，那表示柿子还没有成熟，急于想吃柿子的话，也不用挑选未成熟的柿子。
3、观察有无虫眼是否病变：很多的柿子会带有一些白斑，那是上面带有一些蚧壳虫，还有部分带有黑色的点，那说明有些柿子已经产生了病变，所以一般挑选的时候是不挑那些带有白斑的或者黑点的柿子。
