红豆如果只有一部分发霉了，其他的还是能吃的，因为豆类属棵粒状，发霉时一般都以棵粒发霉。这种情况是可以将发霉的选出，其它没有发霉的还是可以食用的。
但是凡属以经霉变了的食物，都会产生致癌物，所以发霉的食物是绝对不能吃的。这是因为发霉的食物含有黄曲霉素，这种毒素是无法用水洗干净的。如果长期食用发霉了的食品，对身体是有多大的伤害的。
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