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腌制腊肉制作方法和配方

腌制腊肉时通常需要准备新鲜猪肉、盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料。

新鲜猪肉表面建议涂抹高度白酒,能有效杀菌防腐,将盐和香料混合炒制后,涂抹在新鲜猪肉表面,然后选择合适的容器腌制5-7天左右,再进行晾晒。

需要注意的是,腊肉的腌制过程中,温度最好不要超过10摄氏度,高温环境容易使肉质滋生细菌,引发变质。

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