可以继续食用。
由于虾中尤其头胸部含有氧化酶物质，在有氧情况下，氧化酶物质与虾体表面的物质发生反应，就会发生虾变黑的情况，并不是因为变质导致，因此要是氧化的时间较短，不影响食用。
但要是存放的时间过长，虾可能就会出现异味、腐败等变质的情况，因此虾要是氧化变黑后，存放了过长时间，需要注意观察是否有出现变质。
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