冬季进补为什么要因地因人而异？

元代名医忽思慧所著《饮膳正要》指出：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”这就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放 矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。同时，还要多 吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如增加牛羊肉、乌鸡、鲫鱼 等食品，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。但必 须要强调的是，针对季节和气候变化的膳食选择，要因地、因 人而异，有的放矢。(1) 要因地而异我国幅员辽阔，地理环境差别较大，人 们的生活方式也不尽相同；同属冬季，西北地区与东南沿海的 气候迥然不同。冬季若进补高热量高蛋白营养，西北地区宜 选择大温大热食品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已人 冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应为清补甘温之味， 如鸡、鸭、鱼类为宜;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地 带，则应多摄入甘润生津之品的果蔬为宜。(2) 要因人而异男女老幼之间生理条件有一定的差别， 即使是性别和年龄都相同的人，在体质上也有虚实寒热之分。 遵循人体生长规律，中医养生原则是少年重养，中年重调，老 年重保，耋耄…