香椿可以晒干。
新鲜香椿的保质期较短，腌制香椿的钠元素含量过高，因此有些人会将香椿晒干保存，食用之前将香椿泡开，比一般的咸菜味道更香，因此可以晒干。不过需要注意的是晒干的香椿中纤维素含量很高，建议用最为鲜嫩的香椿晒成香椿干，这样比较好吃。
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