建议早上吃。
银耳的食用时间虽然没有严格的规定，早上晚上吃都可，不过相比之下，早上食用是要好一些的，因为早上是人体消化吸收功能最好的时候，在早上食用银耳，肠胃壁可以更好的吸收其中的营养成分，使其营养价值发挥到更好，不过要注意的是，不建议空腹食用银耳，最好是早餐后1-2小时食用为宜。
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