螃蟹还没成熟。
成熟母蟹当中的蟹黄咸香浓郁、还带有醇香的油脂味，口感十分的饱满，但如果吃到的蟹黄质地比较稀，并且伴有发苦的口感话，一般是由于母蟹还没完全成熟而导致的，其身体还没发育完全，所以吃起来口感会欠佳。像这种没熟的螃蟹是可以食用的，不含有对人体有害的物质，如果想知道口感好的蟹黄，尽量选择成熟度好的螃蟹。
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