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百合干煮着吃发苦是因为什么

发布: 2025-03-19 阅读: 110

百合干味道发苦主要是由于其中所含的生物碱成分，生物碱的含量多少决定了百合苦味的轻重，因此因此百合干有苦味是正常的，一般情况是可以继续食用的。

不过百合干在经过脱水等加工处理后，其中的生物碱含量会大大降低，所以百合干的苦味不会很明显大多数人是能接受的，但如果接受不了，可以在烹饪时加糖掩盖苦味。