没有给板栗开口会使板栗炸开。
板栗果肉在外壳的包裹下，形成了一个完全密闭的空间，而空气炸锅加热食物是通过加热空气形成旋涡热流，进而达到煎炸的口感，所以用空气炸锅加热封闭的板栗一段时间后，板栗内部温度较高但是无法散发的时候就会导致爆开，所以在用空气炸锅制作糖炒板栗的时候一段要将板栗开一道口子。
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