螃蟹蛋白质和胆固醇含量很高，并且腥味很重，环境中的菌群很喜欢这类食物，在常温下存放一夜之后，螃蟹已经变质，带有大量菌群和毒素，食用不仅仅影响口感，还有引起腹泻的可能，最严重还可能感染菌类。
当然，如果螃蟹保存的比较好，没有出现变质情况的话，那么还是可以继续食用的，只是口感会差一些。
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